ESPAGUETIS CON VERDURAS

Cómo preparar unos espaguetis con verduras. Receta fácil paso a paso.
 Alguna que otra vez también he hecho estos espaguetis con verduras.
La elaboración no tiene ningún misterio. Ya verás.
Simplemente hay que pochar las verduras y luego añadir el tomate.
¡Ah! Y no olvides dejar la pasta “al dente”, que es como mejor sabe, como dicen en Italia.

Ingredientes

• 400 g de espaguetis por persona
• 1/2 kg tomate natural o 1 lata de 400 g de tomate en conserva
• 1/2 pimiento rojo, cortado en trocitos
• 1/2 pimiento verde, cortado en trocitos
• 1/2 cebolla grande, cortado en trocitos
• 1/2 calabacín pequeño, cortado en trocitos
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de azúcar
• Queso rallado para espolvorear
• Perejil para espolvorear (opcional)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
  
  

   

  Elaboración

• Tritura los tomates con la batidora y pásalos por un colador para quitar las pepitas y restos de pieles. Reserva.
• En una sartén, pon a calentar 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva.
• Añade los pimientos y la cebolla y rehoga a fuego medio unos 5 minutos o hasta que estén tiernos. Remueve con frecuencia para que no se queme.
• Agrega el calabacín y rehoga todo junto otros 5 minutos o hasta que esté tierno.
• Incorpora el tomate triturado, la hoja de laurel y espolvorea un poco de azúcar (para contrarrestar la acidez aportada por el tomate).  Salpimienta ligeramente, remueve y deja reducir la salsa de 15 a 20 minutos.
• Prepara los espaguetis en agua hirviendo con una cucharada de sal según las instrucciones del fabricante.
• Escurre los espaguetis.
• Mezcla los espaguetis con la salsa de verduras.
• Y ya está. Sírvelo espolvoreado con queso rallado por encima y un poco de perejil picado. ¡Buen provecho!