Croquetas de jamón en Olla GM

Las croquetas perfectas

 
A quien no le gustan unas buenas croquetas?
Una receta que no puede faltar en tu casa y que son tan socorridas para cualquier ocasion.
La técnica, la guarnición, el empanado o la fritura son algunas de las claves.
Para que esté en su punto, una croqueta debe quedar crujiente por fuera y cremosa por dentro
además de tener un gran sabor. Las más comunes son las de queso, pollo, bacalao, setas o jamón.

Vamos con la receta..

Ingredientes

• 70 g de jamón
• 50 g de harina
• 50 g de mantequilla
• 500 ml de leche entera
• ½ cebolla
• Aceite de oliva
• Nuez moscada
• Sal
• Pimienta
• Harina
• Huevo
• Pan rallado

 Preparacion

 

Pelamos y picamos la cebolla, reservar.

Añadimos un chorro de aceite a la cubeta junto con la mantequilla y programamos la olla en el menú plancha 12 minutos a 130 ºC.

Cuando alcance la temperatura añadimos la cebolla picada.

Dos minutos después, agregamos la harina para tostarla.

Pasados 3 minutos añadimos el jamón picado y lo rehogamos también.

Cuando queden 4 minutos para acabar el menú, vertemos la leche caliente poco a poco y mezclamos con unas varillas.

Añadimos la nuez moscada, la sal y la pimienta y guardamos en el frigorífico.

Una vez tengamos la masa fría, le damos forma de croqueta, las pasamos primero por harina y después por huevo y pan rallado dos veces.

Vertemos aceite a la cubeta y programamos el menú freír 10 minutos, cuando alcance la temperatura las sumergimos en el aceite hasta dorarlas.

Las dejamos sobre papel absorbente un par de minutos y servimos.