Arroz con bogavante en Olla GM

Un plato clásico, que huele a celebración, a comidas en restaurantes, a pequeños homenajes...

Vais a ver lo sencillo que es poner en nuestra mesa un gran plato sin apenas esfuerzo.

En cuanto al precio, obviamente si optamos por comprar bogavante fresco se nos va a disparar el coste del plato. Pero la alternativa de utilizar bogavante congelado es perfectamente válida. Lo vais a encontrar en supermercados y grandes superficies en torno a los 9/10€ la pieza.

 

 

Necesitamos para 6 raciones:

• 2 bogavantes frescos de unos 600 g cada uno. Pide en tu pescadería que los troceen. Si utilizas bogavante congelado mete en la nevera la noche anterior a la preparación. Pártelo en trozos con un cuchillo grande y sobre una buena tabla
• Unos 200 g de cebolla muy picada
• 2 tomates rojos maduros, pelados y troceados
• Una cucharada de ajo picado fresco o congelado. No lo uses en polvo
• Una cucharada de carne de ñora. También vale de pimiento choricero
• Un par de cucharadas de perejil muy picadito fresco o congelado; seco no uses
• Azafrán molido
• Medio vasito de brandy o coñac
• Caldo de pescado, mejillones... y agua hasta completar 7 vasos grandes
• 2 vasos grandes de arroz
• Sal rosa del Himalaya, o la que tu uses
• 4 cucharadas soperas de AOVE(aceite de oliva virgen extra)

Preparacion:

 

Sofreímos la cebolla, ajo y tomate, menú freír, temperatura 140 grados y unos 8-10 minutos. Añadimos la ñora y removemos. Puedes programar unos 16 minutos y vas descontado los tiempos

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Salteamos los trozos de bogavante un par de minutos. Rociamos con el brandy y esperamos a que se evapore el alcohol. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pon el arroz y remueve. Añade el caldo y completa con agua hasta tener las 7 medidas

Echamos el azafrán y el perejil. Removemos y probamos.  Añadimos la sal que haga falta.

 

Cancelamos

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cerramos y programamos menú guiso, presión predeterminada y 160 grados, 6 minutos.

 

 

 

 

Cancelamos y despresurizamos manualmente en cuanto acaba.

Repartimos inmediatamente entre los platos para que todos queden caldosos.

 

Queda buenísimo. Ten paciencia hasta que el caldo se consuma antes de probarlo y así el arroz absorberá todos los sabores.